Abadejo con habas y salsa de tomates asados

Actualizado el 12 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de tomates redondos

Cortar los tomates transversalmente en rebanadas gruesas, despepitarlos, distribuirlos en una placa ligeramente aceitada, salpimentarlos a gusto y hornearlos a temperatura moderada hasta que queden tiernos y arrugados.
Mientras se asan los tomates, cocinar las habas en agua limpia hasta que queden tiernas; escurrir, dejarlas enfriar y retirarles su piel.
Picar groseramente los tomates asados junto con las habas; y mezclarlos con hojas de albahaca picadas, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
Reservar.
Finalmente, cocinar por 10 minutos en la parrilla del horno y a fuego moderado los filetes previamente salpimentados y rociados con un poco aceite; y servir calientes cubiertos con la mezcla de habas y tomates.