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LA NACION

Almejas abanico sarteneadas con lentejas

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Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

300 grs de lentejas

Preparación

  • En una olla, cubrir las lentejas con agua; agregar el laurel, la papa pelada y el tomate; y hervir por 25 minutos hasta que queden cocidas y firmes.
  • Drenar el 90% del líquido; deshechar el laurel; pisar con tenedor el tomate y la papa y mezclarlos nuevamente con las lentejas; agregar el vinagre, el aceite, el perejil picado; sazonar y reservar.
  • En una sartén, dorar la panceta cortada en cubos y mezclar con las lentejas.
  • En la misma sartén, cocinar las almejas por ambos lados, sazonar y reservar; y luego dorar las hojas de salvia.
  • Para el armado final, servir porciones de lentejas con un puñado de almejas por arriba y decorando con salvia.
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