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Antipasto clásico
Ingredientes: ½ taza de aceite, 2 ajíes colorados, 2 ajíes amarillos en vinagre, 2 berenjenas, 3 choclos frescos, 3 huevos duros,1 taza de tomates cherry, hojas verdes, vinagre de manzana, menta fresca
- Lavar y secar las hojas verdes. Cortar groseramente con las manos y reservar en la heladera.
- En un cuenco profundo colocar una cucharadita de sal fina y un poco de pimienta negra recién molida. Incorporar ¼ de taza de vinagre de manzana y batir ligeramente con un batidor de alambre. Luego, agregar en forma de hilo ½ taza de aceite de oliva. Emulsionar y condimentar con hojitas de menta fresca finamente picadas.
- Grillar sobre una plancha caliente, con unas gotas de aceite de oliva, los ajíes enteros, las berenjenas cortadas en rodajas, los choclos enteros pelados y los tomates cherry. Retirar, dejar enfriar, desgranar el maíz y mezclar todos los vegetales con las hojas verdes. Condimentar con el aderezo de menta y espolvorear la preparación con huevo duro picado. Se puede rociar con un poco de aceite de oliva extra.
Tip
El antipasto es una de las más clásicas entradas que se sirven en toda Italia. Su nombre, justamente, significa "antes de la pasta". Entre sus preparaciones predominan los vegetales, como berenjenas y pimientos.
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