Aperitivos que no fallan
Los años pasan pero los buenos hábitos permanecen. Por eso, algunas bebidas se recrean y renuevan placeres. Aquí, una selección de botellas que nunca pierden vigencia; sumá tu propuesta.
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Por Manuela Sáenz.
Hierbas, vinos y fórmulas celosamente guardadas conforman la base de los populares aperitivos. Mientras en algunos países de Europa es imposible concebir un menú completo sin la bebida que predispone al inicio a la comida, la tendencia se instala en la Argentina, donde los aperitivos vuelven para quedarse.
El origen de este tipo de bebida se remonta a los inicios de la civilización. En Egipto, Grecia y Roma los usaban con fines medicinales. Los egipcios fueron de los primeros en fortificar el vino (le agregaban ajenjo para estabilizarlo), mientras que los griegos y romanos añadían tomillo y romero a aquellos que habían perdido su sabor.
Con el tiempo su composición fue cambiando y el norte de Europa se convirtió en el centro de producción por excelencia, gracias a su capacidad de destilación y los viñedos que ofrecen sus tierras. Pero su verdadera cuna está en Turín y Milán, Italia, donde se encontraron los primeros registros patentados.
Además del Fernet, que se impuso entre las nuevas generaciones bajo su exitosa combinación con Coca cola, hoy otros aperitivos como el Martini, el Cinzano, la Hesperidina o el Jägermeister se incorporan a la barra de los bares y a las costumbres de los argentinos.
Un buen aperitivo es inadmisible sin aceitunas (suaves o picantes) que lo armonicen. Le van muy bien los embutidos con hierbas como el romero, y el queso de cabra. Para los días más calurosos, una rodaja de melón cubierta con jamón es un acompañante ideal. Aquí, una selección con los favoritos de Brando, sumá los tuyos.
<b> FERNET BRANCA <br></br> Branca - Argentina - $ 25 </b>
MARTINI BIANCO
Martini - Argentina - $ 14
El Martini Bianco es un vermouth de sabor levemente dulce, muy suave al paladar, fresco y frutado, elaborado con vino blanco y aproximadamente 35 tipos de hierbas, flores y raíces, un poco de azúcar y alcohol. Su graduación alcohólica suele estar por encima del 16% y no supera el 21%.
Existen tres tipos de Martini: el Bianco, el Rosso (dulces) y el Dry (seco). Es una bebida muy usada en coctelería para tragos como el clásico Dry Martini. El secreto de su éxito está en la receta: la combinación exacta de hierbas alpinas y tropicales con vinos fortificados.
Con respecto a la decoración, el clásico y casi marca registrada del Dry Martini es la aceituna verde dentro del vaso, pero también se puede decorar con una rodaja de limón, un pepinillo o una cereza. Si se prefiere tomar solo, la mejor manera es en vaso de trago largo con bastante hielo.
LOS TRAGOS CLÁSICO: el Martini Dry, que se hace a base de Gin, Martini seco y una aceituna, o el Cynar cóctel: con Cynar, jugo de naranja y vemouth bianco.
<b> HESPERIDINA <br></br> Hesperidina - Argentina - $ 17 </b>
CINZANO ROSSO
Cinzano - Argentina - $ 14.50
Un vermouth de origen italiano, reconocido en todo el mundo como "el vermouth de Turín". Creado en 1830 por los hermanos Giovanni Giacomo y Carlo Cinzano en Turín, con los años logró un enorme prestigio internacional. Hoy se distribuye en más de 100 países.
Todavía se elabora según los métodos del siglo XVIII: a base de vino, alcohol, azúcar, hierbas, especias (de las cuales el ajenjo es la más importante) y caramelo (que le da ese dulzor y color ambarino). Su sabor es intenso y refrescante, entre dulce y amargo, con dejos a caramelo, ciruelas y pasas, muy rico y poco persistente.
El Cinzano no es sólo un aperitivo, también es un ingrediente perfecto para cócteles. En todas sus versiones: solo o con soda, en tragos, con rodaja de limón o jugo de naranja, se disfruta mucho más cuando está bien frío, entre 8° y 12° C.
LOS TRAGOS CLÁSICOS: el Negroni, que se hace con Gin, Cinzano Rosso y Campari; y el Manhattan, con bourbon, Cinzano Rosso y Angostura.
<b> JÄGERMEISTER <br></br> Jägermeister - Alemania - $ 100 </b>
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LA NACION
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