LA NACION

Aspic de vegetales

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 11 de junio de 2020

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 l de caldo de verdura desgrasado
  • 1/2 vaso de jerez seco
  • 40 g de gelatina en polvo sin sabor
  • vegetales cocidos (zapallitos, coliflor, berenjenas) y crudos (tomates o cebollas) cortados en porciones
  • tiras de morrones para decorar

Hervir unos segundos el caldo con el vino y la gelatina. Colar, dejar enfriar y distribuir unas cucharadas en el fondo de un molde para budín inglés. Solidificar en la heladera e incorporar el morrón.

Mezclar los vegetales con la gelatina restante, colocar sobre cubos de hielo y, cuando comienza a espesar, rellenar el molde. Llevar a la heladera hasta el momento en que se sirva.

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