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Batido de banana y shot de mermelada
Ingredientes: 2 bananas, ½ taza jugo de naranja, 3 cucharadas de granola,1 cda. de crema de maní, 2 cucharaditas de miel,1 taza de hielo triturado. Mermelada : 6 naranjas silvestres, 2 naranjas dulces, 3 limones, 2 kg de azúcar.
- Para el batido , procesar todos los ingredientes a máxima velocidad hasta lograr una preparación homogénea, lisa y sin grumos.
- Para la mermelada , pelar las naranjas y los limones, retirar las semillas y reservarlas en un vaso con agua. Cortar la pulpa en trozos grandes y la piel en juliana (sin la parte blanca). Separar en tres recipientes semillas, pulpa y cascarillas, y reservar en la heladera. Tamizar el agua de las semillas estrujándolas muy bien para extraer la mayor parte de la gelatina que contienen. Incorporar en esta agua gelatinosa la pulpa de las frutas (escurrida). Verter en una olla profunda y cocinar por 15 minutos a partir del hervor. Agregar el azúcar y las cascaritas de naranja, revolviendo constantemente entre 30 y 60 minutos dependiendo de la cantidad de agua que las frutas tengan. Por último, colocar la preparación en frascos esterilizados y sumergirlos en agua hirviendo entre 10 y 15 minutos para conservar al vacío. Servir junto a la mermelada de naranja.
Secreto
Las semillas de las frutas desprenden naturalmente una "gelatina " que le da a la mermelada la textura adecuada.
