Berlinesas

Actualizado el 13 de julio de 2020

Ingredientes

25 g de levadura fresca

Desgraná la levadura y el azúcar en la leche tibia y dejá reposar hasta que esponje.
En un bol aparte mezclá la harina con la sal, hacé un hueco y volcá la esponja de levadura, la manteca pomada, las yemas y la ralladura.
Tomá el bollo y amasalo por 10 minutos. Dejalo levar cubierto, en lugar templado, hasta que duplique su volumen.
Bollá porciones pequeñas y acomodalas en una placa.
Freílas en aceite, dándolas vuelta para que se doren parejo, sin cocinarlas demás para que por dentro queden suaves.
Retiralas con espumadera, pasalas por papel absorbente y luego por abundante azúcar. Haceles un tajito y rellenalas con dulce de leche.

Son típicas de Europa central, donde se las rellena con mermelada o crema pastelera.