Bistro moderno, en Retiro

Muy bien puesto, con un estilo londinense actual, BE se especializa en cocina de autor, a base de productos de estación, en manos del joven chef Martín Baquero

5 de septiembre de 2004
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Actualizado el 12 de julio de 2020

La calle San Martín, que mira a la plaza homónima, está cambiando de cara: por lo menos tres locales nuevos ofrecen a los muchos que pasan la oportunidad de un café, un trago o una comida con una de las vistas más lindas de la ciudad; cuando florezcan los palos borrachos será una fiesta. BE Restaurant & Bar abrió hace muy poco; ex vetusto café, muy bien puesto como bistro londinense actual, con barra original renovada y mesas junto a butacas blancas de cuero o con las clásicas sillas. Lindos platos, vasos y copas, éstas de diseño neto, dignas para los vinos que propone la lista, unas cien etiquetas de bodegas clásicas y actuales, a precios normales.

Es un emprendimiento de Edgardo Turale, que a fines de 2003 abrió La Despensa en la elegante Quintana, y hoy es "el bistro" del barrio. BE promete lo mismo en la plaza San Martín, cerca de los hoteles, los bancos y las empresas importantes de Retiro, así como para los elegantes edificios de vivienda del entorno. Sirven desayuno y almuerzo, en los que hay mayoría masculina; luego, café, té, vinos –más que tragos– con tapas, y de noche la cena con velas y los platos más importantes del chef Martín Baquero, un joven de Viedma que aplica los productos del país y de estación en sus platos de bistro moderno. Recomendables el pescado del mercado, en costra de almendras y limón ($ 21), el pato de la casa con mermelada de échalotes y puré de papas (24), el cordero con papines al horno (39), el plato clásico argentino, bife, molleja y portobellos (24). Si la sopa del día es de ortigas albricias (10), es buena elección para comenzar, o los chipirones de la albacería, un crocante de morcilla blanca (11)... Hay pasta con rellenos delicados (17), generalmente con crema de leche; se puede pedir cambio de salsa. Delicados los postres; los cannoli, un hallazgo, muy bien armados y presentados, como todo. La carta de mediodía es más simple, aunque completa, y los precios, más amables.