Buñuelos de pera

Ingredientes: 250 g de harina leudante, 2 cucharadas de azúcar impalpable, 1 taza de leche, 1 cucharada de manteca derretida, 5 peras apenas maduras, 1 huevo, 1 yema, 1 cucharadita de polvo para hornear

• Tamizar la harina, el polvo para hornear y el azúcar, y formar una corona. Agregar en el centro el huevo, la yema, la manteca derretida y la leche. Trabajar hasta que quede una masa algo líquida. Pelar y cortar las peras en cubos. Sumergir en agua con jugo de limón durante 1 minuto. Retirarlas, escurrirlas, pasarlas por harina, retirar el excedente y colocarlas dentro de la masa. Trabajar lentamente con una espátula, y con la ayuda de una cuchara hacer porciones no muy grandes. Freír en abundante aceite caliente. Una vez dorados los buñuelos, colocar sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.

Por Martiniano Molina

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