Carne con cebolla y relish de pimientos
Ingredientes
1 lomo de 2,500 kg
Preparación
- Sellar el lomo por todos sus lados, pincelarlo con la mostaza y reservar
- Aparte, mezclar el aceite con los echalotes y las hierbas picadas; salpimentar; volcar sobre el lomo y llevar a horno fuerte por 30 minutos
- Dejar reposar y cortar
- Para el relish rehogar en la manteca con el aceite la cebolla picada
- Incorporar los pimientos cortados en cubos pequeños, cocinar 5 minutos y fuera del fuego agregar las aceitunas picadas, la mostaza y servir
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