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Cebollas a la olla glaseadas
Ingredientes: ½ kg de cebollas moradas, ½ kg de cebollas blancas, 100 g de manteca, 2 cucharadas de azúcar, 2 limones, 2 ramitas de romero fresco, 1 diente de ajo, 1 taza de vinagre de manzanas, 1 vaso de vino blanco, caldo de verduras c/n
Mezclar manteca blanda con romero y ajo picados, ralladura fina de los limones, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Calentar una olla, preferentemente de hierro, a fuego moderado.
Agregar dos cucharadas de aceite de oliva y la manteca saborizada e incorporar las cebollas previamente peladas.
Espolvorear con azúcar y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que estén algo doradas.
Agregar vinagre, jugo de limón y vino blanco. Cuando el líquido se haya reducido, incorporar un cucharón de caldo de verduras caliente, tapar y continuar la cocción hasta que las cebollas estén tiernas.
Tip
Las cebollas glaseadas pueden utilizase como guarnición de todo tipo de carnes asadas. Es importante conseguir cebollas de similar tamaño para que su cocción sea pareja.
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