Cerezas salteadas con cardamomo y crema de yogur

Cerezas 1/2 kg
Azúcar 50 g
Piel de 1 naranja
Kirsch 1 copita
Manteca 30 g
Cardamomo o chaucha de vainilla para perfumar

Crema de yogur

Yogur natural 2 potes chicos
Queso crema 150 g
Crema 100 g
Azúcar 50 g

Descaroce las cerezas con el aparato para sacar carozos o ábralas al medio y retírelo. Coloque en un bol las cerezas junto con el azúcar y el kirsch. Mezcle bien y deje marinar durante una horas. Luego, escú-rralas. Caliente una sartén con la manteca y saltee las cerezas junto con la piel de naranja cortada en juliana durante un minuto. Perfume con el cardamomo o una chaucha de vainilla. Agregue el líquido de la maceración. Apague el fuego y deje en infusión por lo menos durante una hora. Reserve en la heladera hastael momento de servir.

Crema de yogur: mientras tanto, coloque el yogur en un colador o sobre un lienzo para que absorba el exceso de suero y quede con más cuerpo. Bata la crema y el queso blanco junto con el azúcar e incorpore el yogur escurrido. Guarde en la heladera hasta el momento de servir.

Presentación: coloque en un plato las cerezas frías con su jugo y acompañe con una cucharada de la crema de yogur.

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