Ceviche de lenguado

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31 de marzo de 2014  • 13:01

Ingredientes

4 limones verdes

1 limón amarillo

1 naranja

1 cebolla morada

1/2 morrón rojo

1 pizca de sal

400 g de filetes de lenguado



Para servir

perejil fresco, c/n

Preparación

  • Exprimir todas las frutas y mezclar sus jugos.
  • Cortar la cebolla en rodajas bienfinas y blanquear los aros en abundante agua hirviendo por apenas un minuto.
  • Escurrir y dejar enfriar.
  • Volcarle los jugos, agregar el morrón picado bien fino, salar y reservar.
  • Cortar la carne de los filetes en tiritas lo más finas posible, disponerlos en una fuente, cubrirlas con la preparación anterior, tapar todo con papel film y dejar macerando en la heladera por un mínimo de 6 horas, removiendo la fuente entera unas 3 o 4 veces durante ese lapso de tiempo para que todo se mezcle bien.
  • Servir decorado con morrón fresco picado o ají picante.
Si se usa ají picante, despepitar bien antes de cortar para que no pique en exceso.

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