LA NACION

Chesse cake

Por Dolli Irigoyen

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Actualizado el 5 de junio de 2020

Base:

Galletitas dulces secas 200 g
Manteca derretida 50 g

Derrita la manteca. Procese las galletitas y al final agregue la manteca derretida.

Forre un molde para torta desmontable de 26 cm con papel aluminio, coloque las galletitas y presione para compactar la base con una cuchara. Reserve.

Relleno:

Ricotta 500 g
Queso crema 500 g
Azúcar 150 g
Huevos 4
Almidón de maíz 4 cucharadas
Crema 500 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de limón 1

Bata la ricotta con el azúcar. Agregue el queso crema sin dejar de batir. Incorpore la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos de a uno y el almidón de maíz. Bata la crema hasta medio punto, que tome cuerpo y consistencia ligera. Integre a la preparación anterior. Vuelque sobre la base de galletitas, tape con papel de aluminio y cocine en baño de María en horno a 120ºC durante 1 1/2 hora. Apague el horno y deje reposar en el mismo durante 30 minutos, retire y deje enfriar. Desmolde y sirva natural o cubierta con una salsa de frutas rojas. Adorne con menta. Rinde 8-10 porciones.

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