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Colin Scott: un olfato millonario
El master blender es la garantía de calidad y sabor de uno de los whiskies escoceses más prestigiosos del mundo. Por eso, su nariz vale una fortuna
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El master blender Colin Scott es un señor de envidiable memoria sensorial que, sólo para Chivas Brothers, viene olfateando los alcoholes desde hace treinta años. No sólo para reconocerlos, sino también para evaluar cómo se comportan entre ellos a la hora de los blends y para augurar el futuro lejano: ¿12, 18 o 40 años de añejamiento? Es, también, el creador del Chivas 18, un whisky de grano y malta que ha descansado por lo menos 18 años en barricas de roble y del cual Scott dice: "Ha sido mi aporte al arte".
Su capacidad le viene de familia: su abuelo y su padre cubren, sumados, 100 años en contacto con el producto que da fama al scotch. "Terminé la escuela en 1973 y me fui a trabajar a Chivas Brothers –cuenta–. Así fue como trabajé con el master blender hasta que se jubiló y me convertí en master blender yo mismo."
En el Chivas Regal, su privilegiado olfato puede detectar alrededor de cien aromas diferentes. La apreciación requiere condiciones de tranquilidad, temperatura y comodidad absolutas; a 20º C es ideal. "Con un poco de agua, se abren los aromas mágicamente; agua a temperatura ambiente, que se mezcla un poco. Lo primero en ser percibido es lo ahumado y lo frutado", explica.
El experto recomienda hacer la experiencia de beber entre amigos y que cada uno vaya diciendo lo que siente.
Se mira, se huele, se prueba, y luego... se charla.
Por Alicia Delgado
Para saber más
www.chivas.com
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