Bares y tragos en la esperada Semana de la Coctelería
Buenos Aires se convierte en una gran barra ambulante. Un punto de encuentro de sabores, músicas y comidas, bajo la luz de la mejor coctelería.
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Por Rodolfo Reich
“El 2017 será uno de esos años que quedarán en la memoria de la coctelería argentina. En apenas unos meses están abriendo casi diez bares nuevos, por otro lado están llegando muchas bebidas de todo el mundo, incluyendo algunas novedades producidas en Argentina. El mercado se mueve rápido y los consumidores acompañan”, asegura Agustín Camps, uno de los organizadores de La Semana de la Coctelería 2017, tercera edición del evento anual que tiene a los bares como protagonistas principales. Son ocho días, del 13 al 20 de mayo, en los cuales 50 barras de Buenos Aires ofrecerán más de 250 cócteles de autor a precios especiales. Desde un New Barreled Cherry Manhattan (con Jim Beam, Carpano Rosso, Angostura y hielo de cerezas, a $90) en Suspiria hasta el Rob Chay en Boticario, con whisky Johnnie Walker, Angostura y Cinzano 1747 macerado con té chai ($110), pasando por el JaggerPlatz (Jägermeister, Aperol, Chartreuse, limón y soda, a $85) en Duarte o el Valle de Rosas (Absolut Vodka, Chardonnay, mermelada de rosa mosqueta y jugo de naranja) en el Faena. “Como bartender, esta semana es mi Disneylandia. Es fantástico que exista en Buenos Aires una semana dedicada a lo que hacemos. Y que no dependa de una única marca, sino que gran parte de la industria se junte para festejar la cultura de bares. Que puedas encontrar cócteles que tienen Bombay y Fernet Branca, Chivas Regal y Pisco Mistral, Gin Mare, una ginebra como Llave y los licores de Golden Age. Nos permite jugar con los ingredientes, buscar los mejores sabores”, afirma Federico Cuco, uno de los bartenders más reconocidos de la actual escena de bares en el país.
Por suerte, la semana de la coctelería incluye mucho más que promociones en los precios. Además de la oferta de los bares, que abarca barrios como Palermo, Belgrano, Retiro, San Telmo, Puerto Madero, Núñez y otros, se presenta una agenda especial que busca mostrar los distintos matices que muestra la coctelería contemporánea. Como sucede en la Paris Cocktail Week, o en eventos como Tales of the Cocktail en Nueva Orleans, cada día de la semana se suman actividades especiales para todos los gustos y saberes. Clases de coctelería temáticas (entre ellas, Cocinando en la barra, en Nápoles, junto a Sebastián Atienza), recorridas (como la de Cynar por Villa Crespo, incluyendo casa de artistas, negocios y bares, el domingo 14), eventos festivos (por ejemplo, Mujeres refrescando historias, también el domingo 14), maridajes pop up con cócteles cada noche en diversos restaurantes (desde Chochán a Green Bamboo pasando por Perón Perón y Tierra de Nadie) y mucho más. ”Pocas ciudades en el mundo tienen una vida de bares como la que tiene Buenos Aires. Es algo que debemos festejar”, define Camps. La agenda completa, con valores e inscripción on line, se puede recorrer en el sitio oficial de la semana: bacoctel.com.ar.
Cuatro eventos imperdibles
Academia Los Galgos
En el recién inagurado bar ubicado en el primer piso del histórico Los Galgos, el filósofo Tomas Balmaceda vuelve a La semana de la coctelería. En la edición anterior, a sala llena, discurrió sobre cócteles con emojis y la filosofía del lenguaje en una memorable sesión; ahora su presentación será sobre tragos creado por computadora (y los asistentes podrán probar algunos ejemplos). Qué es el procesamiento cognitivo, cómo se usa en algunas industrias, como analizan millones de cartas y una pregunta inquietante: ¿es el fin de los bartenders? El martes 16 a las 19.30, en av. Callao 501. Solo con inscripción previa. Costo: $300.
Clases en Suspiria
En Suspiria Resplendoris (Nicaragua 4346), el bar que tiene a Federico Cuco como uno de sus responsables, decidieron jugar con la temática del tiempo, pensando a la coctelería como un arte efímero. Así, la obra es el cóctel, que será consumido al instante. “Hay dos etapas de creación, la receta, que apuesta a la eternidad; y la ejecución del cóctel, que la actualiza y la arranca del tiempo”. La clase que darán tratará sobre “Del arte de la coctelería: elementos para pensar y analizar la coctelería como si fuese un arte”. Sale $200, se podrán probar los cócteles que se elaboren. El miércoles 17 a las 18.30. Solo con inscripción previa.
Single malt tasting
Hablar de un single malt implica meterse en el corazón de los mejores whiskies del mundo. Y en la Glenmorangie Tasting se podrá probar el porfolio de esta prestigiosa marca producida en Highland, las tierras de altas de Escocia, de la mano de su brand ambassador, junto a finger foods desarrollados específicamente para los sabores del destilado. Y un extra: se podrá degustar el Signet, uno de los productos más exclusivos de esta casa, a modo de avant première, ya que no se consigue todavía en Argentina. Este tasting será el miércoles 17 a las 19, en el Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires. Con inscripción previa.
Mové tu lunes
#Shakeyoutmonday, así arranca la semana Bacardi el lunes 15, con una noche en el flamante Uptown, el bar que más dará que hablar durante este mitad de año en Buenos Aires. Una jornada durante la cual un seleccionado de bartenders invitados estará preparando los cócteles presentados en el concurso Legacy, además de clásicos mundiales como el Daiquiri y el Mojito. Así, junto con el anfitrión Luis Miranda dirán presente Ludovico De Biaggi, Américo Borzone y Maxi Salomón, agitando cocteleras al unísono. La entrada es libre, los precios promocionales y todo arranca a las 19.30 en los subterráneos de la calle Arévalo.
LA NACION
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