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Cómo reemplazar alimentos para estar más saludable
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LA NACION
Por Loli Alliati, health coach y fundadora de La Vitalita (@lavitalit a).
No pasa nada si de vez en cuando nos damos algunos gustitos. La realidad es los resultados –ya sean positivos o negativos– pueden verse en nuestro cuerpo gracias a lo que elegimos hacer el 80% de las veces. Por eso lo importante es enfocarte en ir haciendo una transición gradual para que predominen los productos saludables en tu dieta. ¿Querés saber cómo? Prestale atención a esta lista:
Reemplazos inteligentes
- Margarina o manteca por aceite de coco o ghee.
- Copos de maíz por granola.
- Croutons por mix de maní, castañas, almendras o nueces.
- Pan rallado por salvado de avena con un mix de semillas.
- Tortillas de maíz o fajitas por hojas verdes como lechuga o repollo.
- Masa de lasaña por rodajas finas de zucchini.
Apostá a las leches vegetales
La leche de vaca de los supermercados hoy está muy lejos de ser realmente eso. Si querés sustituirla, la clave es apostar a leches vegetales. Así, además, tenés los beneficios de las almendras, de las semillas, o del producto vegetal que uses.
Receta para hacer leche de almendras (Rinde 1 litro)
¿Qué lleva?
-125 g de almendras previamente hidratadas durante toda la noche
-1 litro de agua mineral o purificada
-1 cdita de extracto de vainilla
-1 pizca de sal marina
-1 cda de miel o 3 dátiles sin carozo para endulzar
¿Cómo se hace?
Retirá el agua de remojo de las almendras, enjuagalas y colalas. Licuá por unos minutos junto con el agua y el endulzante elegido, hasta desintegrar las almendras completamente. Colá con un lienzo o bolsita de leche vegetal presionando con las manos para obtener todo el líquido posible.
Hacé tu propio pan integral
Por Sofía de Elías, licenciada en Nutrición y creadora de Somos Fit (@sofi.deli).
Un producto integral es aquel alimento que está elaborado con un grano entero, lo que significa que en la molienda se utilizaron las tres partes del grano en su totalidad. El problema es que hoy en día la industria realiza panes con harina blanca y les adiciona salvado de avena o de trigo y esto, obviamente, jamás va a tener las propiedades de algo 100% integral.
¿Qué lleva?
- 2 tazas de harina integral fina
- 1/2 taza de harina común 000
- 25 g de levadura fresca
- 2 cdas. grandes de azúcar mascabo,
- 1 cdita. de sal fina
- 1 taza de leche descremada tibia
- 1 huevo
- 2 cdas. grandes de aceite de oliva
¿Cómo se hace?
Precalentá el horno. Disolvé en parte de la leche tibia la levadura con un poco de azúcar. Armá una corona de harinas en un bol o en la mesada. Colocá en el medio la mezcla de levadura junto con el resto del azúcar y leche. Por fuera, colocá la sal. Integrá desde adentro hacia afuera todo hasta formar una masa pegajosa. Agregá el huevo y el aceite y amasá muy bien por, al menos, 10 minutos. Si necesitás agregar más harina, hacelo, ya que, dependiendo de qué marca de harina integral uses, puede absorber más o menos cantidad de líquido. Armá un bollo. Dejalo tapado descansando por 10 minutos y después estiralo un poco para sacarle el gas. Llevá a una budinera engrasada con aceite de oliva y dejalo leudar 30 minutos hasta que crezca más de un dedo por encima del molde. Por último, pincelá con agua la superficie y colocá semillas. Horneá por 30/35 minutos a 180/190 grados hasta que pinches en el medio y salga seco. La superficie tiene que estar dorada.
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