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Con estilo neoyorquino
Como su homónimo de Manhattan, el Tribeca porteño tiene sello propio: una puesta cálida, precios accesibles, buena música y un ambiente de yuppies sin apuro
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El Triangle Below Canal Street de Manhattan da nombre a Tribeca, un pequeño restaurante muy down town Manhattan, zona neoyorquina poco elegante, pero con mucho encanto. El Tribeca porteño tiene el atractivo de una puesta simple y amigable, vidriera a la calle –incluso en el pisito superior–, un servicio sencillo, precios amables, música a veces algo fuerte, pero de buenos intérpretes y un dueño –Gabriel Spatz– que está en todo. La carta va bien con este ambiente de yuppies que salen a comer sin apuro. Los platos son del joven Calixto Gattas, 24 años, buena mano para los sabores y la presentación, cocinero en Bariloche –donde nació–, en Ushuaia y en el porteño Dominga.
Feliz porque cocina en libertad, Gattas sugiere platos del día, además de la carta (mediterráneos, indios, centroeuropeos). También sirven desayunos, meriendas y el after office con vinos por copa, no cenas. El mismo hace la pasta, los postres y panes, y tiene la buena costumbre de servir vinos por copa de cualquier etiqueta de la lista, pocas por el momento, con precios por botella de $ 15 a 22.
El dúo de bruschette es un rico appetizer ($ 4); los portobellos y puerros en masa crujiente, una buena entrada (6); las farfalle al azafrán con almejas “pacíficas”, camarones y eneldo (11) pueden ser plato del medio o principal liviano, así como los sencillos rolls de sémola y queso de cabra –exceso de coulis de tomate– (18) y el risotto de calabaza y brie (10). Más suculentos, la fusión de trucha y queso ahumado (13), la pechuga planchada con flan de choclo (9) y el ojo de bife con salsa rouille, adaptada para carne (11).
El clafouti de quinotos confitados, pese a que la masa no es la precisa, resulta delicioso (5); el flan de coco y crocante con salsa de dulce de leche, un concilio indiscutible (4).
* Precios del 2 de este mes.
Por Alicia Delgado
Ficha
Nombre: Tribeca
Dirección: Tucumán 271, Centro
Teléfono: 4312-8337
Especialidad: cosmopolita de autor
Horario: 8 a 19.30, de lunes a viernes
Tarjetas: no se aceptan; tickets sí
Cubiertos: 55
Ambiente: * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
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