Con sabor escandinavo

El restaurante Olsen, a cargo del chef Germán Martitegui, arrancó esta temporada con su exquisita cocina nórdica renovada y un servicio más cuidado

23 de mayo de 2004
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Actualizado el 13 de julio de 2020

Olsen abrió hace tres años y fue un éxito desde el principio. Esta temporada comenzó mejor aún, con nueva brigada de discípulos del chef Germán Martitegui, que hace una cocina nórdica exquisita y recreativa, y ofrece un servicio más cuidado. Alrededor de la -o el- vodka, que mantienen en un freezer transparente empotrado, se teje toda la secuencia de una comida, o simplemente de un appetizer corto, junto a la exótica estufa que sube hasta el cielo raso, estilo lounge o living, o en la barra.

Los 3 smörrebrod son tres canapés nórdicos especiales para ingerir los 3 shots de vodka -pueden ser cinco- puro o mezclado: con blinis livianísimos; el 3+6, con salmón y trucha ahumados y caviar ($ 29 para tres) -con ingredientes grasos el alcohol no sorprende-; paté casero con galletas rústicas y pepinillos (14); las roscas de masa de pan con sésamo, amapola, hinojo... son únicas; las ostras fritas con salsa de pepino (11) van perfectas con Absolut Peppar (13). Alternar el aguardiente con tragos de cerveza es lo mejor. Los ravioles de queso de oveja y compota de cebollas coloradas es una de las novedades 2004 (16); la carne braseada Olsen con papas nórdicas y mostaza de ananá, lo mismo (21); y la trucha a la plancha con manteca de limón y vodka (22) o la pizza de salmón, papa, zucchine... (21). Postres nórdicos de suave dulzor (8 a 13).Menú de mediodía (16). Los domingos, desayunos varios (6 a 20), y brunch estilo Olsen (20) -no buffet- que incluye copa de champagne, vino o cerveza. Sesenta shots de vodka con sus descripciones...

Deck, jardín, fuentes, esculturas, enredaderas, abedules, completan una propuesta diferente para gente de mediana edad. Se fuman habanos afuera. Buena música activa.