Conocé por dentro la cocina de Emi Pechar

Para la cocinera y food stylist, la cocina es un proceso en movimiento. Creativo, feliz y convocante

12 de abril de 2016
15:53
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Actualizado el 6 de septiembre de 2020

Por Sol van Dorssen y Santiago Ciuffo

Primero fue Francis Mallmann. Después, el programa Todo dulce del canal Utilísima. Después, un curso de food styling en el Culinary Institute of America en Nueva York. Años trabajando con comida y, en todo lo que hace, Emi Pechar multiplica el sabor con su marca registrada: es lo que entra por la boca pero también lo que entra por los ojos y lo que, de paso, trae algún recuerdo antiguo guardado como en una magdalena.

En su Food Styling Group, Emi se ocupa de todo lo que hace al atractivo visual de un plato o una bebida. Tiene clientes en publicidad, cine, campañas gráficas y es la food stylist de McDonald’s para toda Latinoamérica.

"Compré este estudio hace cuatro años. Era súper oscuro y no tenía patio. Entonces llamé a mi amiga arquitecta Marcela Perrotti y lo reformamos. Armamos dos cocinas-sets donde desarrollamos recetas, hacemos fotos y filmamos para marcas de productos gastronómicos, entre otras", cuenta Emi. Pero el espacio es también una cocina de ideas. Como la de comprar y acondicionar food trucks para acercar la comida a la gente. "Amo estos carritos. Trabajando con marcas de alimentos me di cuenta de que podían transformarse en un eslabón más de la cadena. Empezamos con una de esas motos tailandesas y ahora ya tenemos cuatro unidades, que alquilamos para eventos de marcas o privados. Las encontramos en cualquier lugar del país y las mandamos a restaurar a Santa Fe. El objetivo es que conserven la magia de lo vintage".

FICHA TÉCNICA

Proyecto: Arq. Marcela Perrotti.

Ambientación: Perrotti / Pechar.

Isla: dos mesas de pino Oregón con cajones, estante inferior y ruedas.

Muebles: estanterías de madera hechas a medida y patinadas.

Revestimiento: azulejos Vicri verde agua.

MUG CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1 huevo

* 3 cdas. de leche

* 3 cdas. de aceite neutro

* 4 y 1/2 cdas. de azúcar

* 4 cdas. de harina leudante

* 1 y 1/2 cdas. de cacao amargo

* Esencia de vainilla

Mezclar el huevo, la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Agregar la harina y el cacao y unir. Colocar en una taza grande y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Retirar, dejar enfriar y decorar con salsa de chocolate y arándanos.

Por Sol van Dorssen y Santiago Ciuffo