Cordero con hinojos y tomates

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de carne de cordero sin hueso

En una sartén profunda calentar el aceite y saltear la carne cortada en bifes de grosor medio.
Una vez ligeramente dorados por ambos lados agregar la cebolla picada y cocinar 5 minutos más.
Incorporar los tomates pelados y picados con todo su jugo; salpimentar; bajar la llama, tapar la sartén y cocinar 40 minutos agregando agua o caldo si la preparación consume mucho líquido.
Aparte, cortar los hinojos en cuartos y hervirlos 20 minutos en abundante agua con un puñado de sal.
Cuando estén hechos incorporarlos a la sartén junto con 200 cc del agua con sal en la que se hirvieron; tapar y cocinar 20 minutos más o hasta que la carne quede tierna y la salsa reducida.
Rectificar la sazón y servir caliente acompañado de los hinojos y los tomates.