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El arroz blanco es un alimento que se considera tradicionalmente saludable. Sin embargo, un estudio publicado en la revista científica British Medical Journal (BMJ) puso en duda esta afirmación. El estudio, que analizó los datos de más de 350.000 personas durante 20 años, encontró que aquellos que consumían más arroz blanco tenían un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
El arroz blanco es un alimento con alto índice glucémico, lo que significa que se digiere y absorbe rápidamente. Esto provoca un aumento repentino de los niveles de azúcar en sangre, lo que puede ser perjudicial para el páncreas.
El páncreas es el órgano encargado de producir insulina, una hormona que ayuda a que el azúcar de la sangre entre en las células. Cuando el páncreas se ve sometido a un exceso de azúcar, puede empezar a fallar y dejar de producir suficiente insulina.
El estudio encontró que las personas que consumían más de 50 gramos de arroz blanco al día tenían un 17% más de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que las que consumían menos de 25 gramos diarios.
El arroz integral, en cambio, no tiene el mismo efecto negativo: conserva el salvado, una capa que contiene fibra y que ayuda a reducir el índice glucémico del arroz.
Por lo tanto, si se desea reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, es mejor optar por consumir el arroz integral en lugar del arroz blanco.
Además de disminuir el consumo de arroz blanco, hay otras cosas que se pueden hacer para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2:
En el caso de tener antecedentes familiares de diabetes tipo 2, es importante hablar con un médico sobre el potencial riesgo.
