De choclo y pera

Ingredientes: 6 choclos frescos, 2 peras, 2 puerros, 1 taza de vino, blanco, 1 taza de crema de leche, 500 cc de caldo de verdura, 100 g de queso parmesano, pimienta negra, sal, romero, hojas de remolacha

• Rehogar en una cacerola los puerros picados finamente durante 2 minutos. Pelar los choclos y rallarlos. Agregarlos a la cacerola junto con el vino blanco y cocinar a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido.

• Incorporar las peras peladas y ralladas. Cocinar 2 minutos más, revolviendo constantemente. Cubrir con el caldo de verdura. Calentar hasta que rompa el hervor. Retirar y procesar en caliente. Llevar nuevamente al fuego junto con la crema de leche, el queso, la sal y la pimienta negra recién molida. Calentar lentamente, revolviendo con cuchara de madera. Si es necesario, incorporar más líquido. Servir caliente y decorar con láminas de pera, romero fresco y hojas de remolacha fritas.

Por Martiniano Molina

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