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Delicias de la cocina nipona
En pleno Belgrano, Maiko Sushi & Wok, el más nuevo de los restaurantes japoneses, reúne en su carta estas especialidades, elaboradas por expertos
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Los porteños hemos adoptado con fervor una parte de la cocina japonesa; para muestra basta decir sushi y, de lo caliente, el wok –salteado de diversos ingredientes trozaditos en el inteligente recipiente de ese nombre–; en Maiko Sushi & Wok, el más nuevo japo, en pleno Belgrano, la carta reúne estas especialidades que elaboran el japonés Shutaro Maeda, formado en Fukuoka, sur de Japón, en cocina caliente, y Fabián Higa, nikkei con experiencia en restós japoneses y porteños, como sushiman.
Martín Terra, últimamente alejado de la gastronomía, ha vuelto con su socia María Reale en este lugar excepcional, con fondo selvático tropical increíble, árboles enormes y plantas frondosísimas, con siete techados de paja, troncos para mesas impecables, telas flotantes, candelabros y velas, silencioso, fresco –con ventiladores– ideal para estos meses.
El comedor con butacas y sofás, barra de sushi, mesas y mesitas, en una caja color laca muy bien iluminada y refrigerada, idea y obra de la decoradora Milagros Resta.
El sashimi puede salir de salmón rosado o de éste más el pescado del día ($ 24-20 x 15 porciones); además, temaki, norimaki, niguiri... con ingredientes no clásicos, como palta, espárragos o espinacas, y rolls especiales de papel de arroz (con langostinos $ 24 x 9).
En zensai, se proponen gyoza y shumai (9) –distintas empanaditas– sashimi de palta (9) y tempura recomendable.
Entre los woks, hay de lomo, cerdo, langostino, tofu; todos con verduras –sabrosos, pero algo espesos– y chow fan vegetariano. Vajilla muy buena.
Postres de fusión interesantes (9 a 12). Se recomienda cerveza japonesa Asahi o algún blanco seco de los riquísimos de 2004.
- Precios del 14 de enero.
Ficha
Nombre: Maiko Sushi & Wok
Dirección: Maure 1643, Belgrano
Teléfono: 4777-6816 (reservar chozas)
Especialidad: cocina japonesa moderna
Horario: desde las 20 (a partir de marzo, también al mediodía)
Tarjetas: las principales
Otros: vigilancia
Estacionamiento: Gorostiaga 1647
Cubiertos: 94
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
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