El regreso de Pablo Massey

Chef con estilo propio y seguro, su cocina es producto de muchos aprendizajes y experiencias. Discípulo de Mallmann desde Palermo Viejo en 1988, completó su estilo en notables cocinas de Francia, Londres (The Ivy, The River Café) y Florencia, con la elegante cocina toscana. Clásica y mediterránea, con sabias incursiones en lo asiático, recuerda a sus restós de Las Cañitas y la Recova de Posadas. Puso Uruguay en su querido San Isidro, en el local donde en estos últimos años elaboraba el catering y daba clases, pero extrañaba seguramente la conmoción de abrir el restó cada día. La cocina quedó como entonces, en el paso central hay una "chef table" para doce, y a ambos lados los fogones y la activa brigada. Otras mesas con encanto, la pequeña para dos, frente a la barra, la baja cerca de la chimenea, con dos confortables Chesterfield. Una araña grandota con 24 velas se enciende cada noche como una ceremonia, colgada desde el centro del techo a dos aguas, por donde entra la luz (abre próximamente a mediodía). Adelante hay jardín, huerta de aromáticas y decks para el buen tiempo. La carta es bien al estilo de Massey, con sus especialidades, clásicas y no tanto, y opciones de cuatro pasos para armar la degustación ($ 120). Alcauciles con zest de limón y almendras, sticks thai de cerdo con lemongrass y curry verde, lasagna de verduras asadas con ricota y mozzarella de búfala, salmón del Pacífico empanado en especias con couscous marroquí y crema de limones quemados. Para el final, su célebre Ganesha de chocolate, y la crostata de limón con salsa de caramelo y nueces. Panes y grisines itálicos, lista de vinos con indicación de región, viñedo, crianza y autor. Reservas, imprescindibles.

Uruguay

Dirección: La Rábida 2772, San Isidro

Teléfonos: 4723-9148 y 4723-9189

Horario: martes a sábado, de noche

Especialidad: cocina clásica de autor

Capacidad: 60 cubiertos

Otros: tarjetas, estacionamiento con valet

Ambiente: * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * * *

Nuevo brunch. Sofitel Buenos Aires presenta su nuevo brunch con platos calientes a la carta y novedades, como los waffles, más una irresistible degustación de minipostres. Entre los fríos, hay terrinas de conejo, de pescado y de jabalí, además de langostinos, ostras, mejillones y frutos de mar. Los domingos, desde las 12.30, $ 125 por persona con vinos de Catena Zapata. Reservas: 4131-0130/ 0131.

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