Qué pasa si le ponés vinagre al agua de las lentejas y por qué deberías probarlo
Un consejo simple que mejora la cocción, ablanda las legumbres y ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes esenciales como el hierro y el calcio
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LA NACION
De generación en generación, los trucos de cocina moldearon la manera en que preparamos nuestros platos diarios. Algunos se mantienen como clásicos infalibles, mientras que otros resurgen con fuerza gracias al boca a boca o a las redes sociales. En ese universo de consejos culinarios, hay uno que viene ganando protagonismo y tiene como protagonista a un producto estrella que seguro tenés en casa: el vinagre. Usado tradicionalmente para condimentar ensaladas o conservar alimentos, ahora también se supo que es ideal para la cocción de las lentejas, y el motivo sorprende a más de uno.
El vinagre es un ácido natural muy presente en la cocina y en la limpieza del hogar, conocido por su versatilidad y eficacia. Al pensar en este producto, es común que vengan a la mente imágenes de ensaladas bien condimentadas o trucos caseros para eliminar el sarro. Sin embargo, más allá de sus populares usos, el vinagre también guarda secretos menos difundidos que pueden marcar una gran diferencia en nuestras preparaciones diarias.
En línea con esto, existe un truco con vinagre que está revolucionando la manera en que muchas personas cocinan legumbres. Se trata de un gesto que puede mejorar notablemente tus recetas, especialmente si solés preparar lentejas. Este alimento vegetal, altamente nutritivo y cada vez más presente en los hogares, se destaca por su versatilidad y su capacidad para adaptarse a todo tipo de platos, en especial aquellos pensados para dietas sin carne o ricas en vegetales.
El vinagre apto para alimentos no solo se destaca por su sabor intenso y ácido, sino también por sus beneficios al momento de cocinar legumbres. Un simple chorro de vinagre en el agua de cocción de las lentejas puede marcar la diferencia: mejora la calidad del plato final, favorece la textura y, además, ayuda a que sean más fáciles de digerir. Este truco, cada vez más popular, también puede aplicarse a otras legumbres como los porotos o los garbanzos, con resultados igualmente positivos.
Uno de los principales aportes del vinagre en este contexto es su capacidad para reducir los llamados antinutrientes, compuestos que pueden interferir en la absorción de minerales clave como el hierro y el calcio, presentes naturalmente en las lentejas. Además, el vinagre ablanda las hojuelas durante la cocción, lo que da como resultado una textura más suave y agradable al paladar. Como beneficio adicional, al facilitar la digestión, también ayuda a disminuir la producción de gases, un efecto que muchas veces desalienta el consumo de estos alimentos tan nutritivos.
Paso a paso para poner en práctica el truco
Para poner en práctica este sencillo truco de cocina, solo tenés que añadir un chorro de vinagre apto para alimentos en el agua donde estés cocinando las lentejas, una vez que comienza a hervir. No hace falta medir con exactitud: alcanza con una pequeña cantidad para notar la diferencia. Además de todos los beneficios que aporta durante la cocción, el vinagre también suma ciertos nutrientes como vitaminas y antioxidantes, lo que lo convierte en un aliado aún más completo. Y lo mejor es que este mismo método puede aplicarse a otros alimentos como las papas, el arroz o incluso los huevos duros, potenciando sus propiedades sin alterar su sabor de forma negativa.
En definitiva, este truco con vinagre es una muestra más de cómo los detalles simples pueden transformar nuestras preparaciones cotidianas. Incorporarlo a tu rutina no solo mejorará el resultado final de tus platos, sino que también puede ayudarte a aprovechar mejor los nutrientes de los alimentos. A veces, lo que parece un detalle menor es en realidad un gran secreto de cocina.
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