En Palermo, un rincón bohemio y burgués

Pionero en la onda de hoteles pequeños y con charme, Bo-Bo recrea el concepto de vanguardia y tradición desde que a mediados de 2004 los hermanos Giménez lo instalaron en una lindísima casona del corazón de Palermo Viejo. Pocas habitaciones con puestas de diseño y un restó que complace mucho más que las apetencias de los burgueses bohemios, para los porteños es excelente refugio de verano, con muy buen aire acondicionado y un patio con sofacitos de cuero donde se puede fumar. Sobrio y bien decorado, hay boxes que miran a la calle, un sector comedor cerca de la barra, madera, blancos, paños de color y cuadros con motivos tangueros. La cocina está a cargo de Sebastián Sielecki, de 32 años –Maussi Seeber, Mallmann, Martitegui, la escuela de Lyon y la de turismo de Valencia, Los Notros–, definida como multiétnica de base francesa, pero no fusión, aclara. Recetas clásicas, curry verde de pollo ($ 22) –picante a gusto–, lomo de cordero con hierbas y olivas, albahaca, ajo, romero (30), el salmón con escalibada y tomate especiado (28). Bien argentino: bife de chorizo con tian de morcillas, chutney de peras, provoleta de cabra y chimichurri de hierbas (26). Entradas, langostinos y espárragos grillés sobre taboule con olivas negras secas y gazpacho (23), y atún rojo en tempura de espinacas con emulsión de chiles y limas (22), que debe salir rojo adentro. Ricos postres: la cheese cake de limas, recomendable (15), y la degustación de chocolates (24) para compartir; buenos panes. Menús y carta de mediodía simplificada, cafetería, sándwiches y pastelería, todo el día. Platos para celíacos. Selección de vinos del sommelier y los Giménez, con variedad de Malbec, que desvive a los foráneos.

Bo-bo

Dirección: Guatemala 4882, Palermo Viejo

Teléfono: 4774-0505

Horario: de 8.30 a 1

Especialidad: cocina multiétnica

Capacidad: 60 cubiertos

Tarjetas: todas

Otros: aire acondicionado, seguridad y portero

Ambiente: * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * *

Curso de vinos. A partir del 6 de febrero, el Centro Argentino de Vinos y Espirituosas (Cave) propone un curso inicial de vinos que se dictará dos veces por semana (los martes y los jueves, de 19 a 21 y, a través de ocho clases, desarrollará temas como la historia del vino en la Argentina, los tintos, blancos y rosados, el champagne y los maridajes básicos. Incluye degustación. Informes: Talcahuano 1207; 4812-3412 y 4815-2412. info@cave.com.ar- http://www.cave.com.ar

Por Por Alicia Delgado alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

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