Ensalada de pollo con espárragos y champiñones

Actualizado el 9 de julio de 2020

Ingredientes

<b> Para el pollo</b>

Poner las pechugas enteras en un bol profundo y volcarles por encima la mezcla del resto de los ingredientes.
Tapar y dejar en heladera marinando por 2 horas.
Luego escurrir la marinada y cocinar las pechugas como se prefiera.
Dejar enfriar y cortar en tajaditas.
Por otro lado, cortar los espárragos y cocinar las puntas en abundante agua hirviendo hasta que queden tiernas.
Reservar.
Para el armado final distribuir sobre la fuente de presentación las hojas de los verdes elegidos, y sobre ellas disponer intercaladas las tajadas de pollo con los tomates cortados en rodajas, las puntas de espárragos, los champiñones fileteados, las hojas de radicchio, el apio picado y los huevos cortados en cuartos.
Finalmente, antes de servir, rociar todo con los ingredientes del aliño bien mezclados.