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Ensalada verde Gato
Ingredientes : 100 g de lechuga mantecosa, 100 g de lechuga crespa, 100 g de lechuga morada, 100 g de hojas de rúcula, 1 taza de brotes de soja, 100 g de champiñones frescos, 2 cucharadas de aceto balsámico, 1 cucharada de jugo de limón, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mostaza, 4 rodajas de pan lactal, 2 cucharadas de manteca
- Lavar y secar muy bien las lechugas y las hojas de rúcula. Cortarlas finamente junto con los hongos.
- Retirar la corteza del pan lactal y cortar en cubos chicos de tamaños parejos. En una sartén calentar la manteca junto con dos cucharadas de aceite de oliva, agregar los cubos de pan y saltearlos hasta que queden levemente dorados. Retirarlos y reservarlos sobre papel absorbente. Salpimentarlos.
- En un bol agregar el aceto, el jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta negra recién molida. Emulsionar con ayuda de un batidor de alambre fino e incorporar el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta conseguir una emulsión estable.
- Disponer todos los vegetales ordenadamente, distribuir los croûtons y condimentar con la vinagreta.
