Espárragos a la parmesana

Ingredientes

4 atados de espárragos

Preparación

• Lavar los espárragos y cortarles el borde duro y blanco
• Cocinarlos poniéndolos parados con sus puntas verdes hacia arriba en la olla especial para espárragos
• O bien tomar la olla o recipiente más estrecho y alto que se tenga; volver a atarlos una vez limpios para cocinarlos parados en la olla y llenarla con agua hasta 3/4 partes de su capacidad para dejar las puntas tiernas por fuera
• Las puntas se cocinan con el vapor que sube
• Cuando éstas estén tiernas, retirarlos, escurrirlos, acomodarlos en una fuente para horno, salpimentarlos, salpicarlos con la manteca derretida y el queso, y gratinar en horno fuerte