LA NACION

Espárragos con mayonesa ligera

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

2 atados de espárragos

Preparación

  • Cortar los extremos duros de los espárragos y cocinar las puntas al vapor hasta que queden tiernas.
  • Salpimentar a gusto y reservar calientes.
  • Para la mayonesa, mezclarla con un batidor incorporándole poco a poco el caldo a temperatura ambiente.
  • Una vez bien unido agregar las alcaparras picadas, el jugo de alcaparras, gotas de limón y verificar la sazón.
  • Salsear sobre los espárragos y decorar con huevo duro rallado o picado.
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