1
Espinazo de chancho asado con salsa rustica de mango y pepino
Ingredientes: 1,5 kg de espinazo de chancho, 3 cdas. de miel, 3 cdas. de salsa barbacoa, 3 cdas. de aceite de maíz, 100 g de manteca, salvia fresca, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 mango, ½ taza de pepinillos en vinagre, 3 échalotes, perejil,6 bulbos de hinojo, 2 tazas de aceite de girasol, 2 cebollas
- Mezclar la miel, la salsa barbacoa, el aceite, la manteca, la canela, la salvia y los ajos machacados, y emulsionar bien. Colocar el espinazo sobre una rejilla, untar con la preparación anterior y cubrir con papel film. Reservar en la heladera por 12 horas. Para la salsa, cortar el mango y las échalotes en cubitos, colocar en un bol y mezclar con los pepinillos en rodajas. Condimentar con perejil fresco, unas gotas del vinagre de los pepinos, sal, pimienta y aceite de oliva. Retirar el film de la carne, tapar con papel aluminio, salpimentar y cocinar en horno moderado durante una hora y 40 minutos (aprox.). Espolvorear con sal gruesa. Cortar los hinojos y las cebollas en octavos, colocarlos en una olla con una cucharada de pimienta machacada. Cubrir con el aceite de girasol y cocinar a fuego lento. Servir la carne asada con la salsa rústica de vegetales y los hinojos confitados.
Últimas Noticias
Los artitas de las barras. Día del Bartender: cómo se inspiran, sus errores iniciales y qué hacen cuando les piden “algo rico, pero no tan dulce”
“Me tiró un like”. La historia de amor del jugador de hockey argentino con el primer ministro de los Países Bajos
