Espumoso de piña y yogur con Donas

Ingredientes : 1 taza de piña pelada, ¼ de taza de jugo de limas, ½ taza de leche condensada, 1 pote de yogur natural, 4 cucharadas de azúcar, 500 cc de leche, menta fresca, hielo. Yogur : 700 g de harina, 30 g de levadura fresca, 4 cucharadas de azúcar, 1 taza de leche tibia, 50 g de manteca, 3 huevos, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• Para el espumoso , colocar todos los ingredientes en una procesadora y batir enérgicamente hasta que el licuado esté bien suflé.

• Para el yogur , tamizar la harina sobre la mesada y formar un volcán, colocando la levadura junto con el azúcar y la leche tibia en el centro. Mezclar estos ingredientes agregando parte de la harina exterior. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y la manteca derretida e integrar para formar una masa lisa. Separar en porciones y armar bollitos con las manos. Hacerles un hueco en el centro y dejarlos reposar tapados hasta que dupliquen su volumen. Freír las donas en abundante aceite caliente, girándolas hasta que se doren levemente por todos sus lados. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar impalpable. Servir junto con las donas, calientes o tibias. Se pueden acompañar con granola o frutas secas.

Tip

Para glasear las donas se debe poner en una taza azúcar impalpable, agregar agua de a gotas (también se puede usar jugo de naranja o licor) y revolver hasta que tome una consistencia cremosa -ni muy líquida ni muy espesa- . Se deben pincelar apenas cocidas para que el baño no se absorba.

Por Martiniano Molina

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