Fetuccini de morrón y ragoût de pollo

Ingredientes: 500 g de fetuccini de morrón, 3 pechugas de pollo, 1 diente de ajo, 3 échalotes, 2 cebollas de verdeo, 200 cc de caldo de pollo, romero fresco, 100 cc de crema de leche, 200 g de queso crema, 1 pizca de curry, aceite de oliva, sal, pimienta

• Hervir la pasta hasta que esté al dente. Retirar, cortar la cocción en agua helada, escurrir y reservar. Sellar el pollo, sin piel y cortado en cubos, en una sartén con gotas de aceite de oliva. Retirar. En la misma sartén saltear ajo, échalotes y cebollas de verdeo, picados finamente. Agregar el caldo caliente, salpimentar y dejar reducir hasta que el líquido se evapore. Incorporar el pollo, el queso, la crema de leche, el romero picado y el curry. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que la salsa tome textura un tanto densa. Agregar los fetuccini, cocinar 2 minutos y, si lo desea, espolvorear con queso rallado.

Por Martiniano Molina

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