LA NACION

Fideos negros y calamares

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Actualizado el 12 de junio de 2020
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes : 1 kg de harina, 10 huevos, 2 sobrecitos de tinta de calamar, 1 kg de tentáculos de calamar, 1 cebolla, 1 puerro, 1 vaso de vino blanco, 3 dientes de ajo, 3 latas de tomate, albahaca fresca

  • Hacer una masa con la harina, los huevos, sal, pimienta negra recién molida y la tinta de calamar. Una vez que esté lisa y homogénea, cortar láminas finas y luego realizar tallarines.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltear los ajos en láminas, la cebolla en cubos y el puerro en rodajas finas. Incorporar el vino blanco y dejar reducir el líquido. Agregar los tentáculos y los tomates picados, y cocinar a fuego bajo hasta que el calamar esté bien tierno. Salpimentar.
  • Hervir la pasta. Cuando esté al dente mezclar con la salsa y espolvorear con hojas de albahaca fresca picada. Servir rápidamente.
Por Martiniano Molina
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