Filetes de palometa con ensalada de repollo y zanahoria

Ingredientes: 1 kg de filetes de palometa, 1/2 taza de harina, 2 limones, 1 chile seco, 1/2 repollo colorado, 1/2 repollo blanco, 1 diente de ajo, 1 zanahoria grande, 1/2 cebolla morada, 1/2 morrón colorado, 1 cebolla de verdeo, perejil, vinagre de manzana

Mexclar en un bol repollo blanco y colorado cortado en tiras, agregar zanahoria (pelada) cortada en juliana, verdeo en rodajitas, morrón y cebolla en cubitos. Condimentar con perejil y ajo picado, sal, pimienta, unas gotas de vinagre y aceite de maíz.

Salpimentar los filetes de pescado y pasarlos ligeramente por harina.

Calentar una sartén, agregar 1 cucharada de aceite y cocinar los pescaditos hasta conseguir el punto de cocción deseado. Rociar con un hilo de aceite de oliva y jugo de limón. Espolvorear con chile picado. Tapar y cuando se haya evaporado el líquido, servir junto a la ensalada de repollo.

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