LA NACION

Foie gras pochado en frutos rojos y vino Riesling sobre velo de hierbas

  • icono tiempo de lectura1 minuto de lectura'
Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

<b> Para el foie gras </b>

Preparación

  • En un olla poner todos los ingredientes (menos el foie gras) y dejar hervir por 5 minutos hasta que evapore el alcohol.
  • Incorporar el foie gras y dejar otros 6 minutos más. Retirar del fuego y reservar en frío por 24 horas antes de consumir.
  • Para el velo de hierbas mixear juntos el caldo con las hierbas, luego colar, llevarlo a hervor y agregarle el agar agar para que se active.
  • Volcar el líquido sobre una placa fina y dejar enfriar.
  • Acompañar toda la preparación con mousse de gorgonzola, miniananá grillado, crostini de brioche y granola crujiente.
Conforme a
The Trust Project
Más leídas de Lifestyle
  1. La increíble historia del inmigrante italiano que la construyó una casa-barco para recordar el viaje que cambió su vida
    1

    Llegó desde Italia a bordo de un buque y, años más tarde, replicó esa experiencia en el diseño de su casa

  2. Se fue con 41, reveló lo peor de vivir lejos, y un tema clave frena su regreso
    2

    Se fue con 41, reveló lo peor de vivir lejos, y un tema clave frena su regreso: “Quiero volver al mejor país del mundo”

  3. El secreto de chefs españoles para lograr la tortilla de papas irresistible
    3

    El secreto de chefs españoles para lograr la tortilla de papas irresistible

  4. La nueva tendencia de cocina que reemplaza la esponja tradicional
    4

    La nueva tendencia de cocina que reemplaza la esponja tradicional