Fórmula tradicional, pero rejuvenecida

Javier Harari, pionero de Palermo (en aquel entonces “Viejo”) con su bistró Barolo y luego con Ravello cuando el barrio pasó a denominarse “Hollywood”, desde este año se quedó sólo con este “restorán” que ya cumple seis años, al frente como patrón y muchas veces en la cocina. Un sauce y un ficus frondosos flanquean la esquina, y una rosa china asoma como adorno en el patio, con las terracitas y pasarelas ideales para disfrutar de nuestro soleado otoño. Harari trabajó durante dos años en Dinamarca, fue chef de Mombassa –de los primeros étnicos– y cocinó en Dill y en Las Balsas, en Villa La Angostura. Moderno y sencillo, montado sobre una casa de barrio, Ravello recibió este verano una inyección de color, pintado en tres tonos del “naranja cromo damasco”, creado por Ricardo Plant, experto en ambientación. La carta es una fórmula actualizada y rejuvenecida del sencillo dúo porteño pasta-parrilla, con algunos toques mediterráneos, más los pescados grillés tan de onda, las ensaladas compuestas, las empanadas... Recomendables: la trucha alimonada con papas y tomates a la provenzal ($ 19), el filet de corvina con caviar de berenjenas (16,75); a veces hay pacú. Hay carne en cortes clásicos, y también bondiola y matambrito de cerdo (14/15,50). Pasta no pretenciosa, bien casera, argentina, no de sémola de trigo duro; sabrosísimos spaghetti con camaroncitos a la catalana (17,50), delicados ravioli de ternera (14,75) y tiernos gnocchi a la romana gratinados (12,75). No falta la clásica milanesa de ternera con papas fritas (10,50) ni un wok de carne oriental (16,50). Al mediodía, menús de $ 17,75 a 20; lista de vinos corta, de precios medios y algunos especiales. En el lindo barcito, vinos por copa para antipasti y tablitas parrilleras.

Ravello

Dirección: Honduras 5906, Palermo

Teléfonos: 4770-9400/4115-3132

Horario: mediodía y noche

Especialidad: pasta y parrilla

Capacidad: 100 cubiertos

Tarjetas: las principales

Otros: vigilancia en el barrio

Ambiente: * * *

Cocina: * * *

Atención: * * *

Como en casa. La propia Peloncha da la bienvenida en la cocina de su casona de Belgrano, donde ella misma elabora especialidades de la gastronomía francesa. Mousse de queso azul y exquisitos pâtés como entrada; lenguado al pomelo rosado, conejo a la mostaza y un delicioso cordero entre los principales. Para terminar, deliciosas peras en salsa de maracuyá. Ugarte 1752 (4783-9446). Conviene reservar, ya que hay pocas mesas. Sólo efectivo.

Por Por Alicia Delgado alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

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