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Frutas, sólo frutas
Un frenesí de sol en la mesa dulce Tarta de verano Aplausos
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Para 8 porciones
- 1 masa de tarta dulce (hacer la mitad de lo indicado en el pastel de cerezas)
- 1 frasco de dulce de frutilla
- 200 g de crema de leche
- 1/2 litro de crema pastelera
- Ciruelas, frutillas, frambuesas, kiwi, quinotos en almíbar, damascos, etc.
- Gelatina de ananá
1- Preparar una masa de tarta y distribuirla en una tartera desmontable, con paredes de 4 cm de alto. Pinchar y cocinar en horno mediano. Enfriar.
2- Mezclar la mitad del dulce de frutilla bien escurrido con la crema de leche batida en punto de chantilly. Echar en la tarta cocida y emparejar. Cubrir con la crema pastelera. Distribuir la fruta elegida en círculos concéntricos hasta llenar la tarta. Preparar la gelatina de ananá como indica el envase y dejar que tome punto de jarabe. Echar por cucharadas en la superficie, llevar a la heladera, esperar que coagule y servir fría.
Granizado de sandía
Sencillo y delicioso
Para 6 copas
1- Congelar 1 kg de sandía en trozos y sin semillas. Retirar del freezer, procesar y distribuir en copas altas. Terminar con una hoja de menta.
Soufflé de frutillas
Bien espumoso
Para 6 a 8 porciones
1- Mezclar y calentar 300 g de frutillas con 1 sobre de gelatina sin sabor. Procesar sin desintegrar del todo y enfriar.
2- Batir 1/2 litro de crema de leche con 3 cucharadas llenas de azúcar. Agregar las frutillas y 3 claras batidas con 3 cucharadas de azúcar en punto de merengue. Unir suavemente y echar en un molde decorativo, pincelado con licor de naranja. Enfriar unas horas en la heladera, hasta que esté firme.
Semifreddo de frambuesas
En copas altas
Para 6 porciones
1- Procesar 3/4 kg de queso crema tipo Filadelfia con 5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de licor de cassis. Poner en manga con boquilla.
2- Limpiar 1/2 kg de frambuesas y distribuirlas en copas altas alternando fruta, hilos de chocolate y queso crema hasta terminar de llenarlas. Servir bien fría.
Torta helada de frutas y merengue
Tibio por fuera, helado por dentro
Para 8 porciones
1- Comprar un bizcochuelo de vainilla o chocolate, quitarle una tapa y ahuecarlo. Rellenarlo con helado de vainilla o sabayon y cubrir con frutas rojas de verano. Llevar una hora al freezer.
2- Retirar, apoyar la torta sobre una placa para horno previamente congelada, cubrir la fruta con un merengue italiano de 3 claras, espolvorear con azúcar y llevar unos minutos a horno muy caliente o dorar la superficie con un soplete de cocina.
Licuado de melón con helado de limón
Todo un éxito
Para 4 porciones
1- Pelar y cortar en trozos un melón bien perfumado. Licuar 1 kilo de fruta con 1/2 kilo de helado de limón de agua.
2- Servir en vasos anchos.
Pastel de cerezas
Rojas, jugosas y tiernas
Para 8 porciones
Masa
- 200 g de manteca
- 150 g de azúcar
- Una cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 400 g de harina
- Una cucharadita chica de polvo para hornear
Relleno - 3/4 kg de cerezas frescas descarozadas
- 150 g de azúcar
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 1 copita de licor de guindas
- 4 vainillas o trozos de bizcochuelo, desmenuzados
1- Batir la manteca con el azúcar, la esencia y los huevos. Echar la harina y el polvo para hornear tamizados, unir sin amasar y llevar 20 minutos a la heladera.
2- Mezclar las cerezas con el azúcar, la gelatina y calentar unos minutos hasta disolver los ingredientes. Enfriar y echar el licor. Llevar 15 minutos a la heladera.
3- Estirar tres cuartas partes de la masa en una tartera desmontable, enmantecada y enharinada, de 24 cm de diámetro. Echar las vainillas desmenuzadas. Distribuir la fruta por encima y tapar con el resto de masa. Pintar la superficie con un poco de huevo, insertar unas cerezas descarozadas, espolvorear con azúcar y hornear 40 minutos a fuego mediano. Enfriar y pasar a la heladera para que la gelatina compacte los jugos. Servir.
Ophra Winfrey
Es productora, conductora, actriz y millonaria. Nació en Mississippi de padres adolescentes y extremadamente pobres. Entre dolores y fracasos, fue haciéndose un lugar en el mundo. Por su actuación en El color púrpura, fue nominada al Oscar como mejor actriz de reparto. Al tiempo, The Oprah Winfrey Show y su productora Harpo, la convirtieron en la primera mujer estadounidense negra y billonaria. Luchó por la integración en todos los frentes y por bajar de peso, una batalla que la obsesionaba y que la llevó al triunfo cuando tomó conciencia sobre su cuerpo. Contrató a la cocinera Rosie Daley , a un personal trainer y, en 1995, después de un largo camino, su balanza registró una pérdida de 45 kilos. ¡Lo había logrado! Por ejemplo, así:
Crêpes de durazno (125 calorías por porción).
Para las crêpes: media taza de harina, un huevo, tres cucharadas de licor de amaretto, media taza de leche descremada, una pizca de nuez moscada, esencia de vainilla. Para el relleno: dos tazas de jugo de naranja, dos cucharadas de licor de naranja, ocho duraznos pelados y cortados en láminas, una cucharadita de miel, una de canela y una de ralladura de naranja. La mezcla de las crêpes se deja reposar 20 minutos antes de rellenar.
Kilos y piel
Los días son más largos, surge la necesidad de gozar del tiempo libre y se acrecienta la preocupación de la imagen personal, el peso adecuado y el bronceado caribe. Somos lo que comemos, y una piel sana es reflejo de un organismo sano. En un plan alimentario no deben faltar:
- abundantes líquidos
- vitaminas, en especial A
- proteínas, almidones
- minerales
Para compensar una mayor sudoración, se deberá beber más:
- agua
- infusiones calientes o frías
- caldos, jugos, licuados de fruta y verdura, bebidas de diferentes tipos.
Se acrecienta el interés por las comidas frescas.
Una guía para un plan semanal y variado, debería incluir:
- legumbres cocidas, mezcladas con cereales y brotes
- quesos hipograsos que aportan vitaminas y calcio
- huevos en forma moderada por sus proteínas, minerales, vitaminas A, las del grupo B y vitaminas D
- todas las verduras crudas y cocidas en todos los colores
- carnes cocidas y frías, blancas y rojas.
