Hamburguesas de soja con chauchas y pesto de menta fresca

Ingredientes

Para las hamburguesas

Hidratar la soja por 15 minutos en agua y colar.
Mezclarla con el resto de los ingredientes, cuatro cucharadas de avena y pan rallado.
Unir bien, tomar porciones y darles forma de hamburguesa.
Empanarlas con avena y pan rallado mezclados; y cocinarlas en sartén con poco aceite o al horno.
Cortarles a las chauchas sus cabitos y cocinarlas en agua con sal hasta que queden tiernas.
Retirar y escurrir.
En un mortero machacar la menta con el queso rallado y un chorro de aceite hasta conseguir una pasta.
Aligerarlo con algo más de aceite.
Servir todo.