Invite con ricos quesos saborizados

Mozzarella al aceite de oliva

• 4 o 5 mozzarellas frescas
• cantidad necesaria de aceite de oliva
• ramitas de estragón, de orégano fresco y de tomillo
• hojas de laurel
• granos de pimienta

1. Poner en frascos de boca ancha las mozzarellas enteras. Cubrir hasta taparlas totalmente con aceite de oliva. Agregar las hierbas aromáticas y la pimienta. Dejar en lugar seco y fresco por lo menos 3 a 4 días antes de consumirlas acompañadas con pan. El aceite puede guardarse para condimentar ensaladas.

Camembert a la pimienta

• 1 quesito camembert
• granos de pimienta blanca y negra
• 2 cucharadas de almendras o nueces picadas grueso
• 50 g de crema de leche o de queso blanco

1. Quitar la corteza del queso camembert, manteniéndolo entero. Machacar los granos de pimienta y mezclarles las almendras o las nueces. Untar la superficie del queso con una capa fina de crema o de queso blanco, solo o condimentado con poca sal. Adherir a los granos de pimienta con las nueces. Servir frío y acompañar con galletitas saladas o tostadas.

Ricotta con berros y ajo

• 1/2 kg de ricotta
• sal
• pimienta
• 1 diente de ajo picado
• hojas de berro

1. Desmenuzar con un tenedor la ricotta; condimentar con sal y pimienta a gusto; añadirle el ajo picado muy fino y el berro previamente lavado, seco y picado. Volcar en un recipiente para que tome la forma. Mantener en la heladera. Para servir, desmoldarla. Acompañar con rodajas de pepinos, tomates o pan.

Moldeado de quesos

• 400 g de queso blanco
• una cucharada de hierbas aromáticas mezcladas
• sal
• pimienta
• 400 g de queso fresco
• ensalada de apio para acompañar

1. Forrar un molde para budín inglés o rectangular para moldear helados con papel de aluminio. Mezclar el queso blanco con las hierbas picadas fino y salpimentar. Disponer en el molde capas superpuestas de queso con hierbas y rodajas gruesas de queso fresco hasta completar el molde. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Desmoldar en una fuente, quitar el papel, servir aparte una ensalada de apio cortado en trocitos y manzana rallada; aderezar con mayonesa aligerada con crema.

Precios estimados en los supermercados: mozzarella, 235 g, $ 2,19; queso blanco, 240 g, 2,49; queso fresco, 1 kg, 7,19; apio, 1 kg, 1,99, aceite de oliva, 500ml, 6,49; salsa inglesa, 50 g, 1,06; tomillo, 25 g, 1,79; almendras, 100 g, 2,59 pesos.

• Cocina en LA NACION

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