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Irresistible... y muy fácil
Es la clave de las recetas que hoy Martiniano propone. Una tentadora torta de chocolate, milanesas de pejerrey, pasta, una deliciosa ensalada y todo lo que hay que saber para hacer un buen escabeche
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En la antigüedad se utilizaba la técnica del escabeche para conservar pescados, carnes de caza, aves y vegetales. Gracias a la utilización de vinagres y jugos cítricos se mantenían durante más tiempo. En nuestro país podemos encontrar diversas recetas: escabeche de perdiz, de liebre, de vizcacha... Hoy les enseño el clásico de pollo, que tiene un toque distinto e interesante. Pueden reemplazar las verduras o utilizar otras carnes. Para conservarlo, tienen que hervir frascos de boca ancha durante ½ hora para esterilizarlos y escurrirlos. Después colocan el escabeche, lo cierran y lo hierven durante 1 hora con la tapa hacia abajo para generar "vacío". Luego dejan que se enfríe en un lugar oscuro y seco. Además, les propongo aquí otras recetas para disfrutar, especialmente las mujeres, eternas golosas: la torta húmeda de chocolate y nueces. ¡A cocinar se ha dicho!
Agradecimientos: Bazar La Reina Batata: Gurruchaga 1785. Restaurante Madero Tango: Dellepiane 150, Puerto Madero. Supermercados Vea.
