La Rosa Náutica

El clásico limeño de la costa del Pacífico llegó a Buenos Aires, recostado en el Plata, con una vista magnífica, de noche reflejada en las aguas de la marina de Puerto Madero. El deck es imperdible, con su baranda blanca, sobre todo en noches de luna. La puesta está armada en distintos sectores, luminosos y espacioso, la decoración con peces en todo tipo de diseño y material, en la entrada una foto monumental de La Rosa Náutica de Lima que penetra en el mar de la enorme bahía. En el geométrico Bar Espigón y en las mesas y boxes de la parte anterior sirven pisco sour ($ 40), chilcanos (29 a 40) y otros tragos especiales (25 a 45), y en la de enfrente preparan makis, cebiches, tiraditos y causitas (54 a 67) de una carta de rondas, como en Lima (45), y algunas especialidades. Cocina peruana internacional o cocina de mar es la definición de La Rosa Náutica, que es una marca multinacional de una misma familia de Miraflores –no una franquicia–, así como la de Bogotá. La carta no es larga, pero sí completa. Lo más abundante son los ceviches y tiraditos, una fiesta de sabores del mar: clásico El Espigón (62), mixto El Colorado, El Cremoso de salmón con crema de leche de tigre (67). Para picar, un trío de cebiches costeños (150) y el 5 Sentidos, un quinteto de tiraditos (80), entre una docena de ellos, todos deliciosos; de las causas –clásicos de papa con ají amarillo y limón– conviene pedir las Cinco en Línea tamaño mini de distintos gustos (67). Recomendable entrada caliente es el pulpo a las brasas (75), picante el rocoto Camanejo (61), uno de los pocos ardores de la carta (agréguense las riquísimas salsas a gusto), un must el emblemático chupe de camarones (83). También, tacu-tacu palpeño con salsa a lo macho (85), saltado de lomo al pisco (94), confitado de pato, entre pesca del día, pastas y arroces con perfil italiano. Postres golosos; de lo más típico, la antigua ponderación, en manjar de yemas y frutillas.

Ambiente: * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * * *

MAS DATOS. Alicia Moreau de Justo 246/256. 4311-9889 y 4515-0186. Abre todos los días, de 12 a 1. Principales tarjetas. Estacionamiento. 118 cubiertos. Privados.

Por Alicia Delgado

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