Las mejores burbujas

La idea de acercar el champagne argentino al famoso espumante francés fue obra de la empresa que creó, con las ideas del primer presidente de Chandon en la Argentina, el barón Bertrand de Ladoucette, el hoy reconocidísimo Baron B.

Presentado en 1970, nació de la propuesta del célebre barón -dueño de una bodega en Pouilly, Francia- de producir algo superior a lo que existía hasta el momento. La selección de los vinos base fue lo que su enólogo, Paul Caraguel, le precisó. Es decir que ya entonces las condiciones del viñedo eran consideradas fundamentales, y Ladoucette quedó como uno de los adelantados del vino.

Baron B Unique, lanzado en 2002, fue la superación del champagne de Ladoucette, elaborado con la cosecha 1997 y toda la experiencia de 30 años de trabajo. El joven enólogo Manuel Louzada explicaba entonces, recién llegado de su Portugal natal, el milagro del contacto con las levaduras durante tres años, que logró la gran complejidad.

En 2004 acaba de presentar Baron B Unique 1999, de una cosecha excepcional para las uvas chardonnay y pinot noir en el valle de Uco, donde se ubica Caicayen, el pequeño viñedo del que se seleccionaron sólo dos hectáreas para cosechar los dos varietales base. "El vino guarda lo mejor de las características de la uva", expresó el enólogo, que con el conocimiento del oporto de la empresa familiar se pasó a las filas del champagne en la Argentina, con la absoluta libertad, la ausencia de limitaciones para la creatividad que le ofre-ció Chandon.

Una nube de burbujas invisibles anticipa el rango del Unique, que se describe como "amarillo dorado brillante, de complejo y elegante aroma de miel, damasco confitado y mandarina, combinado con notas de pan de especias y mazapán.

"En boca, complejo y preciso, se percibe la armonía entre la redondez del chardonnay y la estructura del pinot noir, seguida de una exuberante acidez: elegante, envolvente, cremoso y redondo." Tiene una guarda potencial de cinco años; el tiempo le agregará carácter y elegancia ($ 99).

alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

Por Por Alicia Delgado

---

Conforme a