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Este año las frutas están más dulces que de costumbre. En parte, esto se debe al déficit hídrico que sufre Uruguay y la región, y que hace que el dulce de la fruta se encuentre concentrado y las notemos exquisitas. Esta semana les armé un top 3 con las frutas que este verano se llevan todos los premios. Por sabor, por precio y por variedad en la cocina, los invito a probarlas y discutir la medalla de oro, plata y bronce.
En mi opinión son la fruta del verano 2025: muy sabrosas, dulces y bien frías son muy refrescantes. Tenemos la variedad de las rojas y las amarillas. Estas últimas son menos dulces que las primeras pero no por ello menos deliciosas. Las ciruelas son conocidas por ser muy ricas en fibra y se las asocia popularmente a generar un efecto laxante, pero este es mayor en el caso de las ciruelas pasas que en el de las frescas.
Al comprarlas, se recomienda observar que no presenten golpes o defectos en su piel. Al tacto deben ser firmes pero no duras, y si las presionamos deben ceder apenas a la presión de los dedos. Si están duras se pueden dejar madurar fuera de la heladera unos días (se trata de un fruto climatérico, es decir que luego de la recolección aún sigue madurando). Es conveniente no amontonarlas y si no las consumimos enseguida, guardarlas en la heladera.
Estos primos están sabrosísimos. Son muy similares, pero con la diferencia de que los pelones no tienen los pelitos que pueden resultar molestos del durazno.
Este año los pelones le ganan en dulzor a los duraznos y están a mejor precio. Tienen prácticamente las mismas propiedades alimentarias pero son más ricos en vitamina A. Pese al sabor dulce tienen un alto contenido en agua, por lo que resulta muy refrescante para combatir las altas temperaturas de verano y a la vez ayuda a los riñones a filtrar y eliminar líquidos. Además es una de las frutas con menos contenido calórico, ideal para aquellos que buscan bajar de peso. Su uso en la cocina es similar al del durazno.
El melón es otra típica fruta de esta estación, de la familia de las Cucurbitáceas (son una familia de plantas herbáceas y trepadoras; otras frutas de esta familia son la sandía y hortalizas como pepino, calabaza, zapallitos).
Es un 80% de agua y de sabor dulce. Lo usamos como fruta de postre, también en ensaladas de frutas y en jugos, licuados y helados. Se emplea también en platos de entrada acompañada de jamón.
Puede hacerse también con durazno, 2 porciones. Ingredientes:
Procedimiento:
Ingredientes:
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*Por Lorena Balerio
