Licores: 5 etiquetas para endulzar tu paladar

Los licores existen en casi todos los países y tienen mucho que ver con cada cultura, y aunque se obtienen de maneras muy distintas: unos a partir de alcoholes neutros que provienen de vinos, cereales, orujos y tubérculos; otros de aguardientes previamente envejecidos como el brandy, el cogñac , el whisky , el vodka o el armagnac; y otros de mezclas de alcoholes con productos naturales, todos están saborizados y aromatizados con flores, hojas, plantas, frutas, especias y frutos secos, y son el resultado de diferentes técnicas de elaboración como la destilación continua o doble, la maceración, la infusión o la crianza en recipientes de madera. Pero la calidad tiene que ver con las propiedades del alcohol, del azúcar, del tipo de materias primas y del proceso de producción. Aquí, cinco exquisitos licores para disfrutar después de cenar.

Originario de Veracruz (México) es uno de los licores de café más vendidos del mundo y se elabora con granos 100% arábica y aguardiente de caña de azúcar y ron, en algunos lugares se le añade especias además de chocolate o vainilla y también miel para reducir el gusto amargo del café. Es del tipo Baileys, de color marrón claro, textura densa y buen cuerpo, cremoso, dulce, con aromas y sabor único a café. Tiene una graduación del 20% de alcohol y es mucho más rico bien frío con dos hielos y un ingrediente básico en la coctelería. Cuesta $75.

Licor de hierbas que se produce desde 1860 en Benevento (Italia) y hoy es universalmente conocido como digestivo incluso mezclado con soda y limón. El proceso de elaboración empieza con la molienda de alrededor 70 hierbas y especias de todo el mundo, entre ellas la canela de Ceilán, el iris de Florencia, el enebro italiano de los Apeninos y una especie de Sannio que crece en la orilla de los ríos de la región, y termina con una lenta crianza de varios meses en barricas de roble para lograr una mejor integración de los distintos sabores. Cuesta $90.

Clásico licor de anís italiano que proviene de Lacio y se bebe casi siempre con tres granos de café tostado y se enciende hasta que el café comienza a colorear la bebida. Se obtiene por destilación al vapor de las semillas de anís estrella, al cual se le añade una solución de azúcares y otros aceites esenciales y por último se añeja durante ocho meses en toneles de madera de fresno. Es seco, tiene aromas intensos y sabor a anís y cuando se prepara con café se llama Sambuca con mosca. Cuesta $140.

Otro licor italiano hecho en el Piamonte con avellanas tostadas sumergidas en alcohol junto con bayas y especias que se destilan con alcohol puro, agua y azúcar y luego se deja reposar en barriles de roble durante seis a ocho semanas para que se mezcle todo bien. Se produce desde hace más de 300 años y recibe su nombre de los monjes cristianos que vivían en la región. Tiene 20% de alcohol, color dorado, aromas intensos, suave textura y delicado sabor, y es tan versátil que se disfruta sólo, con hielo, en cócteles o con café. Cuesta $150.

Nuevo y glamoroso licor de origen francés elaborado con una combinación de vodka premium triplemente destilado, cogñac francés y jugo natural de naranja y frutas tropicales como maracuyá y arándanos (blueberry), que le dan su característico color azul. Seduce con sus aromas cítricos y exóticos, la fineza del alcohol, su carácter refrescante y único y su elegante presentación. Tiene 17% de alcohol y se sirve frío en copa flauta de champagne con dos cubitos de hielo. Cuesta $249.

N.de R. Precios vigentes a septiembre de 2012.

Por <strong> Por Verónica Gurisatti </strong>

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