Linguine con hinojo y panceta

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17 de septiembre de 2012  • 18:07

Ingredientes

6 bulbos de hinojo

1 cda. de manteca

3 cdas. de aceite de oliva

200 g de panceta ahumada

6 echalotes

2 cdas. de vino blanco

200 cc de crema de leche

500 g de linguine secos

Preparación

  • Quitar la parte dura de los hinojos y cortar en ruedas finas.
  • En una olla fundir la manteca con el aceite y volcar los hinojos.
  • Dejar unos minutos e incorporar la panceta cortada en tiras y los echalotes en cuartos.
  • Tapar y dejar cocinar, revolviendo de tanto en tanto, hasta que los hinojos doren.
  • Volcar el vino y cuando se haya evaporado el alcohol, incorporar la crema.
  • Dejar que reduzca el líquido por unos minutos y retirar del fuego.
  • Aparte, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa; colar, distribuir en una fuente de servicio y volcar por encima los hinojos calientes.

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