LA NACION

Locro de trigo

Para 6 porciones

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Actualizado el 9 de junio de 2020
  • 1/2 kg de trigo pelado
  • 1 kg de falda
  • algunos huesos de cerdo salado, tripa gorda (optativo)
  • 4 chorizos cortados en trozos
  • 150 g de panceta en trocitos
  • 1/4 kg de porotos cocidos
  • 25 g de grasa de pella
  • una cebolla picada
  • 1 ají picado
  • una cucharada de pimentón

1. Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el trigo reviente y este algo cocido.

2. Añadir la carne en trozos, los huesos de cerdo, la tripa gorda, los chorizos y la panceta.

3. Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue.

4. Sazonar a gusto y añadir los porotos.

5. Dorar en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají, incorporar el pimentón y verter en el locro. Servir en cazuelas.

Por Por María Adela Baldi
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