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Marineras de pollo
Ingredientes: 2 pechugas deshuesadas, 1 taza de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharadita de pimienta rosa, 2 huevos, ½ taza de cerveza rubia. Aderezo: 1 taza de mayonesa, ½ atado de hojas de rúcula limpias, hojitas de cilantro fresco, 1 cucharadita de wasabi en polvo, jugo de 2 limones
- Para el aderezo, colocar todos los ingredientes en un procesadora y procesar hasta conseguir una emulsión estable. Salpimentar y reservar. Por otro lado, colocar en una fuente la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Mezclar con las semillas de sésamo y la pimienta rosa machacada. Reservar. Retirar la piel de las pechugas y, con un cuchillo bien afilado, cortarlas en láminas finas.
- Extender sobre la mesada de trabajo un rectángulo de papel film. Colocar una lámina de pollo, cubrir nuevamente con el film y golpear con un martillo de cocina para formar un gran bife. Repetir la operación con el resto de la carne. Salpimentar y pasar una por una las láminas, de ambos lados, por la mezcla de harina. Reservar en la heladera por 15 minutos. En un bol, batir los huevos con la cerveza y salpimentar. Calentar una olla con aceite a temperatura no muy alta. Retirar los bifes de la heladera, pasar de a uno por la mezcla de cerveza y huevos. Freír hasta dorar levemente. Retirar, colocar sobre papel absorbente y servir con el aderezo de rúcula.
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