Mariscada
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Ingredientes
<b>Pescado blanco marinado</b>
Preparación
- Salteá en el aceite de oliva los filetes cortados en tiras.
- Uní en un bol los demás ingredientes, sumá el pescado y dejá una noche, tapado, en la heladera.
- Desechá la marinada y serví los cubos fríos.
- Salteá los aros de calamar en las 4 cdas. de aceite, a fuego fuerte, hasta que queden tiernos.
- Mezclá el ajo y el perejil picados con la ralladura, el resto del aceite, sal y pimienta. Volcá los calamares calientes, remové, tapá y reservá en la heladera por al menos 3 horas.
- Distribuí las sardinas en una asadera, rocialas con la mezcla de queso, pan y aceite, salpimentalas y horneá 10 minutos.
- Colocá los mejillones en una cacerola con el aceite, el ajo y el perejil picados, revolvelos y tapá hasta que se abran. Serví sólo los abiertos y descartá los cerrados.
- Salteá los langostinos en aceite, con perejil y échalotes picadas.
- Serví todo frío en una fuente grande con las sardinas en el medio o en varias fuentes pequeñas.
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